“Het hedendaags horecaonderwijs wordt uitgedaagd om de aanstormende generatie keukenchefs de nodige vaardigheden om plantaardig koken aan te leren.”
Dit is één van de aanbevelingen van Wageningen University Research - onderzoeker Yolie Michielsen. 
Ziehier enkele praktische wenken zodat je belemmeringen kunt ombuigen naar kansen!

Het Life Climate Smart Chefs project wil bijdragen aan de ontwikkeling en implementatie van het EU-klimaatbeleid en de Farm to Fork (F2F) strategie door Europese chef-koks actief te betrekken als promotors van emissiearme, voedzame en betaalbare voeding die de milieueffecten vermindert, de volksgezondheid verbetert en voedselverspilling tegengaat.