De voorlichtings- en begeleidingscel organiseert regelmatig opleidingen, in een klaslokaal, in een virtuele klas of via webinars. De onderwerpen worden aangepast naargelang de opleiding in de klas, in een virtuele klas of via een webinar plaatsvindt. Je kan zelf kiezen welke formule het beste bij jou past. Naast duidelijke informatie krijgt je ook de kans om jouw vragen te stellen. Na afloop van klassikale of virtuele opleiding ontvang je een attest van deelname. Na het volgen van een webinar zal je geen attest ontvangen. Om deel te nemen aan deze opleidingen kun je jezelf eenvoudig online inschrijven voor de opleiding(en) die het best bij jou past (passen). Meer info vind je op hun website.

Hier vind je inspiratie om aan de slag te gaan met voedselveiligheid in je lessen.  quick start fiches FAVV autocontrolegids voor de horeca stripverhaal FAVV mijn bakkerij, didactisch pakket ivm voedselveiligheid en hygiëne

Inspirerend materiaal om wetenschap en voeding te integreren! website over starterculturen en info over fermenteren Meneer Wateetons Koken met kennis Rudi Verheyden, lkr Ter Duinen, Koksijde verzamelt hierover heel wat materiaal op Facebook

Aan de slag met film en geluid als aanvulling op cursusmateriaal, als verwerkingsopdracht ... Les tutos du resto (Fr) Pasta grannies (recepten uit grootmoeders keuken, bewaard voor het nageslacht …) Mangiare (Nederlandse podcast over voeding) Archief voor Onderwijs beeld en geluid verzameld door het Vlaams Instituut voor Archivering De smaak van Nederland: via deze podcasts komen multiculturaliteit en diversiteit samen op het bord Satellite Gourmet:  bekijk of beluister interviews die Sabine Goethals voert met toptalenten van de Vlaamse gastronomie The Food Chain: De Britse BBC maakt deze prachtige podcastserie. Zeer gevarieerd qua onderwerpen en al jarenlang toonaangevend. Werk eventueel samen met je collega algemene vorming. Universtiteit van Vlaanderen biedt heel wat interessante colleges en podcasts, zoals de podcast 'Waarom koop je beter voorverpakt eten?'. Laat je leerlingen dit beluisteren en enkele belangrijke zaken over THT en TGT beantwoorden via gerichte vragen.Koffiestories is een erfgoedproject rond koffie. Op deze website vind je heel wat informatie over koffie en biedt een online expo. Herbeluister de podcast van Interne keuken.Ook de VDAB biedt heel wat webinars en online opleidingen aan. Bekijk ook de Edutube met filmpjes van snij en kooktechnieken.

Unifa is de vereniging van Belgische fabrikanten en importeurs van grondstoffen voor bakkerij, patisserie, chocolatiers en ijsbereiders. Unifa richt zich enerzijds tot leraren en anderzijds tot de leerlingen van bakkerijscholen. Unifa heeft een aantal cursussen op punt gesteld die de leraren de gelegenheid geven om zich te vervolmaken en zich in bakkerij grondstoffen te verdiepen. Deze cursussen zijn online beschikbaar.

Er zijn niet zoveel handboeken die bruikbaar zijn voor de opleidingen in het domein Voeding en horeca. De uitgeverij MjPublishing werkt samen met leerkrachten en sectoren (Alimento, Horeca Forma) en ontwikkelt handboeken en smartboeken. Het gaat veeleer om naslagwerken die bruikbaar zijn doorheen de hele opleiding.Raadpleeg hier online hun publicaties.Dit materiaal is steeds in ontwikkeling: in het digitale boek wordt nieuw materiaal toegevoegd dat je kan delen met de leerlingen.

Bakkers Vlaanderen is de Vlaamse bakkerijfederatie en verenigt alle provinciale verenigingen en lokale bakkersbonden. Ook voor het onderwijs bieden ze heel wat ondersteuning. Klik door naar het meest recente vakblad 'Onze Passie'. Op de site van Bakkers Vlaanderen kan je ook de Toolbox raadplegen (Hiervoor heb je een inlog nodig, vraag dit na bij je technisch adviseur!). Hier vind je rekentools, info in verband met wetgeving en autocontrole, hygiënefiches, administratieve documenten ...

Horeca Forma en het Vlaamse Horecaonderwijs werken nauw samen rond de toekomst van het horecaonderwijs en kwaliteitsvolle instroom in de sector. Via hun website Mise-en-klas delen ze heel wat materiaal: didactisch materiaal mbt rentabiliteit, voedselveiligheid, duurzaamheid; informatie over stage en werkplekleren; campagnemateriaal. Daarnaast vind je er ook hun opleidingsaanbod!

Instructiekaarten zijn de schriftelijke neerslag van de mondelinge en visuele instructie door de leraar in de klas gegeven.Ze zijn bedoeld om de leerlingen bij het zelfstandig werken stapsgewijs te helpen.De kaarten kunnen gebruikt worden als reminder van de lesinstructie en/of als trainingskaart in een bepaalde vaardigheid.Enkele inspirerende voorbeelden: instructiekaarten PAV-portaal praktijkkaarten van uitgeverij Portfolio Opdracht kaas 5RK (voorbeeld van een opdrachtfiche om leerstof te verwerken)

Interessante materialen in verband met gezonde voeding  Gezonde, duurzame voeding: een website van Klascement en de Vlaamse Regering Passie voor horeca (Nl) Centrum voor Gastologie: zorg en voeding! ‘Open je mond voor gezond’-waaier Eetexpert, het kenniscentrum voor eet- en gewichtsproblemen Parki’s kookatelier: voeding en Parkinson Voedingscentrum, voorlichting over gezonde en veilige voeding (zie ook apps en tools) Maten en gewichten (hoge gezondheidsraad) In de nieuwe leerlijnen over gezond leven vind je massa’s inspiratie om het met je klas te hebben over thema’s als voeding, bewegen & minder zitten, roken, alcohol & andere drugs, gamen en gokken.

Voedselveiligheid gaat verder dan enkel de beheersing van microbiologische gevaren. Om de veiligheid van de voedselketen te bewaken, wordt ook de aanwezigheid van contaminanten, allergenen en het gebruik van additieven in levensmiddelen strikt gereglementeerd door Europa.Bekijk hier het volledige dossier voedselveiligheid.

Bij een demonstratie laat een persoon (de leraar, een leerling, een gast) op een aanschouwelijke manier zien hoe iets werkt, wordt bereid, ... Het hangt van het onderwerp af of deze werkvorm mogelijk en geschikt is. Bij een demonstratie is het belangrijk dat de leerkracht structuur aanbrengt: Geef een duidelijke kijkopdracht, zodat de leerlingen doelgericht kunnen observeren. Zorg voor een logische volgorde. Bij een vaardigheid is het gebruikelijk om eerst de hele handeling te laten zien, daarna stapsgewijs de verschillende onderdelen/fasen. Leid elke fase kort in en vat hem kort samen, met ruimte voor vragen. Geef na afloop een samenvatting van alle fasen. Laat leerlingen – als dat nodig en mogelijk is – het gedemonstreerde zo spoedig mogelijk nadoen en geef feedback. Het is daarnaast goed om te controleren of alle leerlingen de demonstratie goed kunnen zien en horen.Sterke kanten: Een demonstratie is heel concreet en tastbaar. De leerlingen zijn vaak erg gemotiveerd. De praktijk kan er (soms) mee gesimuleerd worden.Zwakke kanten: Een overzichtelijke opstelling is soms moeilijk te realiseren en kan veel tijd vragen. Demonstratiemateriaal is nogal kostbaar in aanschaf en veroudert snel bij bepaalde vakken. Of leerlingen het begrepen hebben, blijkt vaak pas als ze zelf aan de slag gaan. Dan is het niet altijd meer mogelijk om de demonstratie te herhalen.Bron: https://wij-leren.nl/didactische-werkvormen-instructievormen.php Bekijk ook een voorbeeld van een demonstratie les: de soorten room en hun binding bij het inkoken (Frans)

Alimento verzamelde alle videomateriaal op een apart YouTube-kanaal. Op hun YouTube-kanaal kun je alle videomateriaal raadplegen. Interessant om mee aan de slag te gaan in de klas: vul dit aan met een werkblaadje, gerichte vragen ...

Universiteit Hasselt werkte een vakoverschrijdend zelfstudiepakket uit voor wetenschappen ASO met als thema voeding.Dit kan zeker inspireren voor leerlingen in de dubbele finaliteit!Bent u leerkracht wetenschappen in de derde graad ASO?Zou u graag de participatie van de leerlingen verhogen via een interactieve onderwijsvorm?Spreekt projectmatig onderwijs u aan?Bent u geïnteresseerd om in de klas wetenschappen te onderwijzen via een multidisciplinaire aanpak?Zoekt u hiervoor bruikbaar lesmateriaal dat wetenschappelijk goed onderbouwd is en nauw aansluit bij de huidige leerplannen? Dan spreekt dit project u misschien wel aan.

Safety first! Arbeidsveiligheid als belangrijke voorwaarde in voeding & horeca.  veiligheidsinstructiekaarten toestellen Welzijn Op School

Op 24 juni (Upcycling Day) lanceerde Verspilling is Verrukkelijk een campagne waarmee we op toegankelijke wijze meer bewustwording willen creëren rondom het thema voedselverspilling. Dit doen we door het verhaal van onze ondernemers te vertellen, laagdrempelige anti-verspillingstips te delen én heerlijke no-wasterecepten te ontwikkelen zodat we voedselverspilling stap voor stap (of eigenlijk kilo voor kilo) verminderen.

NICE (nutrition information center) geeft  in samenwerking met diverse experten wetenschappelijk onderbouwde informatie over de voedings- en gezondheidsaspecten van de producten van onze land- en tuinbouw en visserij (zoals groenten, fruit, aardappelen, zuivel, eieren, vlees, gevogelte en vis). De uitdaging om jongeren gezond te leren kiezen is groot, maar zo de moeite waard. NICE gaat deze uitdaging aan met het boekje ‘Gezond gebeten voor Homies’. Dit boekje toont jongeren de weg om gezond hun goesting te doen.Bekijk de online toolbox met informatie- en sensibilisatiemateriaal rond gezonde voeding en eetgedrag.

Wist je dat... Horeca Forma de handboeken van voedselveiligheid gedigitaliseerd heeft? Leraren zijn vrij die onderdelen uit het werkboek te gebruiken die zijzelf zinvol en nuttig achten voor hun leerlingen.Hieronder kan je deze downloaden!

Alimento groepeert de sectorale diensten die onder beheer van de sociale partners worden aangeboden aan de werknemers en de werkgevers van de voedingsindustrie (PC 118 en PC 220). Voor leraren in Voeding en horeca is er een mooi opleidingsaanbod.