Naar aanleiding van een studiereis naar Duitsland met leraren brood- en banketbakkerij, georganiseerd door Alimento, bezochten we IREKS in Kulmbach, Duitsland.
Het hoofdthema was desem maar er werd daarnaast heel wat interessante info gedeeld die bruikbaar is de lessen binnen het deelgebied brood- en banketbakkerij.

De algemene voedingsaanbevelingen adviseren om zoveel mogelijk de voorkeur te geven aan weinig of niet-bewerkte voedingsmiddelen. Sterk bewerkt voedsel eet je best zo weinig mogelijk.
‘Bewerking’ van voedingsmiddelen staat hierom vaak in een negatief daglicht. Voedsel bewerken is echter niet altijd negatief.

Teamwork in Voeding en horeca is een belangrijke competentie. Een werkvorm die vaak toegepast wordt is een teamgesprek op het einde van een dienst, opdracht, productiedag …
De proactieve cirkel is een handige methodiek om dit gesprek in goede banen te leiden.

In de nieuwe leerplannen komt bij de overkoepelende leerplandoelen het leerplandoel ‘De leerlingen handelen volgens procedures en organisatiecultuur’ voor.
In dit nieuwsbericht vind je wat meer informatie over het begrip ‘organisatiecultuur’.

Verken de weg van grondstof tot product aan de hand van een Eos Tracé!

Het Archief voor Onderwijs biedt kwaliteitsvol filmmateriaal aan. Je kunt als leraar filmpjes verknippen, materiaal bewaren in een eigen werkruimte … Je vindt er ook lesideeën en ondersteuning.
In de reeks ‘Echt niet OK!’ verscheen een aflevering over eten en drinken met thema’s zoals nieuwe eettrends, omgaan met eetgewoontes, degustatie, (a)sociaal eetgedrag …

De derde versie van de autocontrolegids voor de bakkerijsector (G-026) werd goedgekeurd door het FAVV op 12 januari 2024. Laat leerlingen kennismaken met de gids en gebruik dit als een bronnendocument: geef gerichte opdrachten, verduidelijk de structuur, verklaar begrippen zodat leerlingen hiermee vertrouwd geraken.

Wanneer we het hebben over nieuwe concepten in de bakkerijwereld lijkt 'vegan' meer en meer opgang te maken. Ga met de leerlingen hiermee aan de slag zodat ze op de hoogte zijn van nieuwe trends.

De Green Deal Eiwitshift op ons bord heeft een duidelijk doel: de verhouding tussen dierlijke en plantaardige eiwitbronnen in ons voedingspatroon doen evolueren naar een verhouding van 40% dierlijk en 60% plantaardig. De boodschap wordt eenvoudiger met 'halfhalf'!

Alimento organiseert ook dit jaar een studiereis voor leraren en technisch adviseurs (coördinatoren) brood- en banketbakkerij. Het wordt een interessante reis met bedrijfsbezoeken, demonstraties en overleg. Dit jaar is de bestemming Duitsland. Deze reis wordt grotendeels gefinancierd door Alimento zodat de bijdrageprijs beperkt blijft. Interesse? Aarzel niet en schrijf je in!

Voedselzekerheid staat onder druk door een groeiende wereldbevolking in combinatie met ernstige klimaatverandering: hoe garanderen we dat er voldoende, veilig en gezond voedsel is voor iedereen? Kan urban farming een antwoord bieden?